Cuisine d'Australie : Recettes authentiques des Antipodes books Collectif

Que mange-t-on de l'autre côté de la Terre ? Du kangourou ? Des lézards ? Avec du cactus en guise de légume ? Cuisine d'Australielève le voile. À vos assiettes ! Vous allez saliver... En entrée, il y aura des Croquettes de risotto au potiron et au kangourou fumé accompagnées d'une Salade de dinde aux mangues et tamarillos (fruit rouge foncé et ovale que l'on appelle aussi "tomate en arbre"). En légumes, - je vous épargne poissons, pâtes et autres agapes fréquentes en Australie -, que diriez-vous d'Aubergines à la polenta et tomates du bush ? Et qui dit légumes dit viande, or le must en la matière, c'est le buffle. À manger grillé au barbecue, accessoires de cow-boy o-bli-ga-toi-res ! Pour clore ce festin, un dessert : le Pudding aux bananes et noix de macadamia.

Cuisine d'Australie est un livre qui fait rêver mais qui met aussi le fantasme à portée de fourneaux. Toutes les recettes sont détaillées, des proportions à la préparation, et chacune d'entre elles fait l'objet d'une photographie. Cet ouvrage est introduit par une présentation des us et coutumes culinaires australiens et aborigènes. D'hier aux grands chefs d'aujourd'hui. --Nathalie Robert

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